Pastís de truites

Un plat bonic, vull dir vistós, i molt bo. Admet moltes variants, perquè les truites les podeu fer del que vulgueu, fins i tot de bolets. Avui jo he triat una truita amb patata, carabassó, ceba i pebrot verd, una altra amb espinacs i la tercera de tonyina.

Primer farem la truita de patata, que és la que serà més consistent i la que posarem sota de tot, per tal que aguanti el pes de les altres. Quan la tinguem feta, la posarem a la plata on vulguem servir el plat, per tal de no remenar-la gaire. Deixarem que s’hi refredi.

* Ingredients: 3 ous, 1 patata gran, ½ carabassó, ½ pebrot verd i ½ ceba.

Després, farem la truita d’espinacs. Courem els espinacs i després els passarem per una paella. Es pot fer, com habitualment es posen els espinacs, amb pinyons i panses, però jo avui he mòlt un grill d’all i l’he daurat una mica a la paella, després he afegit els espinacs perquè es torressin una mica i agafessin el gust de l’all i després he fet la truita.

Quan estigui feta, la posarem a un altre plat perquè es refredi.

* Ingredients: 2 ous, 300 g d’espinacs i 1 grill mitjà d’all.

L’última truita, la de tonyina. Agafeu tonyina amb el tipus d’oli que us agradi més, però no tonyina al natural perquè la truita no queda tan saborosa. La posarem en un altre plat, també perquè s’hi refredi.

* Ingredients: 2 ous i dues llaunes de tonyina de 80 g (60 escorreguts).

Abans d’apilar les truites i decorar-les hem d’esperar que es refredin del tot, ja que hem de fer servir maionesa i si s’escalfa no està bona.

Un cop fredes, comencem a muntar el plat.

Tallarem tomàquet d’amanir o qualsevol altre que us agradi, sense pela, en llesques molt fines i el col·locarem damunt de la primera truita.

Al damunt, hi posarem la truita d’espinacs i una altra capa de tomàquet.

Després, posarem la truita de tonyina al damunt de totes. Ho he triat així pel color de les truites, perquè així, quan les talles, queda una franja més fosca al mig i la de sobre és més clara per tal que es vegi després la decoració.

Comencem la decoració: s’ha de cobrir tot el pastís, pel damunt i pel voltant, amb maionesa i amb unes olives tallades decorem la part de dalt. Normalment, el decoro també amb unes tires de pebrot vermell escalivat, però avui no en tinc així que he jugat amb el color de les olives.

Et voilà! 

Que vagi de gust!

Versió per a imprimir